Sarjana Muda Sastera dalam Seni Kulinari
Port-Valais, Switzerland
TEMPOH MASA
3 Years
BAHASA
Inggeris
LAJU
Sepenuh masa
TARIKH AKHIR PERMOHONAN
Minta tarikh akhir permohonan
TARIKH MULA PALING AWAL
Minta tarikh mula paling awal
YURAN TUISYEN
CHF 44,100 / per year
FORMAT PENGAJIAN
Di kampus
pengenalan
Sorotan Program
Membina asas dalam asas dapur & perniagaan
- Program bertaraf dunia yang menyampaikan kemahiran teknikal yang diperlukan untuk menjadi Chef Teratas
- Dapatkan pengetahuan keusahawanan untuk melancarkan perniagaan berasaskan makanan anda sendiri
- Pengkhususan Pathways dalam Seni Kulinari, Seni Pastri & Coklat dan Seni Kulinari Vegetarian
- Lulus dengan:
- Sarjana Muda Perniagaan Antarabangsa dalam Seni Kulinari dari Culinary Arts Academy Switzerland
- Sarjana Muda Sastera (Kepujian) dalam Seni Kulinari dari The University of Derby, UK
Galeri
Kemasukan
Kurikulum
Struktur
Sesuai untuk usahawan masa depan yang ingin melancarkan perniagaan berasaskan makanan mereka, program ini menghubungkan kemahiran praktikal kepada pengetahuan akademik, dengan pembahagian waktu yang sama antara dapur dan bilik darjah.
- Pathway 1: Seni Kulinari
- Pathway 2: Pastri & Coklat
- Pathway 3: Seni Kulinari Vegetarian (Tersedia pada bulan Julai sahaja)
Tahun 1: Le Bouveret
Lengkapkan tahun 1 dan lulus dengan Swiss Grand Diploma dalam Pathwaypilihan anda.
Seni Kulinari
Penggal 1: 11 Minggu
- Asas-asas Masakan Klasik
- Keselamatan dan Sanitasi Makanan
- Pengenalan kepada Pengalaman Industri
- Perancis atau Jerman
Penggal 2: 11 Minggu
- Masakan Eropah
- Rasa melalui Masa: Budaya dan Sejarah Gastronomi Eropah
- Pengenalan kepada Seni Baking & Pastri
- Pemakanan, Kesihatan dan Diet Khas
- Komunikasi Perniagaan
- Perancis atau Jerman
Latihan Latihan Pilihan
- Switzerland atau luar negara (6 bulan) untuk Swiss Grand Diploma
Penggal 3: 11 Minggu
- Masakan Dunia
- Dunia Garde Manger
- Rasa Melalui masa: Budaya dan Sejarah Gastronomi Dunia
- Pengurusan dan Kepimpinan Dapur
- Perancis atau Jerman"
Internship
- Switzerland atau luar negara (4-6 bulan)
Seni Pastri & Coklat
Penggal 1: 11 Minggu
- Asas Pembakaran & Pastri Klasik
- Keselamatan dan Sanitasi Makanan
- Pengenalan kepada Pengalaman Industri
- Perancis atau Jerman
Penggal 2: 11 Minggu
- Seni Coklat
- Pencuci Mulut Moden
- Rasa melalui Masa: Sejarah dan Budaya Seni Baking & Pastri
- Pemakanan, Kesihatan dan Diet Khas
- Komunikasi Perniagaan
- Perancis atau Jerman
Latihan Latihan Pilihan
- Switzerland atau luar negara (6 bulan) untuk Swiss Grand Diploma
Penggal 3: 11 Minggu
- Dari Konsep kepada Karya Agung – Teori
- Dari Konsep kepada Karya - Praktikal
- Baking & Pastri: Trend, Konsep dan Inovasi
- Pengurusan dan Kepimpinan Dapur
- Perancis atau Jerman
- Internship
- Switzerland atau luar negara (4-6 bulan)
Seni Kulinari Vegetarian
Penggal 1: 11 Minggu
- Asas-asas Memasak Vegetarian dan Berasaskan Tumbuhan
- Keselamatan dan Sanitasi Makanan
- Pengenalan kepada Pengalaman Industri
- Perancis atau Jerman
Penggal 2: 11 Minggu
- Masakan Gourmet Berasaskan Vegetarian dan Tumbuhan
- Rasa Melalui Masa: Sejarah dan Budaya Masakan Vegetarian dan Diet Berasaskan Tumbuhan
- Pengenalan kepada Seni Baking dan Pastri Vegan
- Pemakanan, Kesihatan dan Diet Khas
- Komunikasi Perniagaan
- Perancis atau Jerman
Latihan Latihan Pilihan
- Switzerland atau luar negara (6 bulan) untuk trek Swiss Grand Diploma
Penggal 3: 11 Minggu
- Masakan Vegetarian Dunia
- Penciptaan Pencuci Mulut Vegan
- Aliran Masakan Vegetarian: Makanan keseluruhan, Kemampanan dan Selain itu
- Latihan Pengurusan dan Kepimpinan Dapur
- Perancis atau Jerman
Internship
- Switzerland atau luar negara (4-6 bulan) untuk Swiss Grand Diploma dan trek Sarjana Muda
Tahun 2: Le Bouveret
Lengkapkan tahun 2 dan lulus dengan Diploma Tinggi Swiss dalam Pathwaypilihan anda.
Seni Kulinari
Penggal 4: 11 Minggu
- Masakan Fine Dining - Teori
- Memasak Santai - Praktikal
- Perkhidmatan dan Pengurusan Restoran
- Wain, Minuman dan Mixology (dengan kerjasama Ritz Paris)
- Baking & Pastri Lanjutan (dengan kerjasama Ritz Paris)
Penggal 5: 11 Minggu
- Masakan Gourmet Inovatif: - Teori
- Masakan Gourmet Inovatif: - Berlatih
- Dunia Seni Coklat
- Pembangunan Produk Makanan
- Penyelidikan Gunaan
Internship
- Switzerland atau luar negara (4-6 bulan)
Seni Pastri & Coklat
Penggal 4: 11 Minggu
- Santapan Baik: Pastri dan Pencuci mulut – Teori
- Hidangan Baik: Pastri dan Pencuci Mulut – Praktikal
- Perkhidmatan dan Pengurusan Restoran
- Wain, Minuman dan Mixology (dengan kerjasama Ritz Paris)
- Kafe dan Bakeri: Konsep dan Pengurusan
Penggal 5: 11 Minggu
- Gourmet Inovatif, Pastri dan Pencuci Mulut – Teori
- Gourmet Inovatif, Pastri dan Pencuci Mulut – Praktikal
- Pembangunan Produk Makanan
- Kafe dan Bakeri: Katering
- Penyelidikan Gunaan
Internship
- Switzerland atau luar negara (4-6 bulan)
Seni Kulinari Vegetarian
Penggal 4: 11 Minggu
- Masakan Vegetarian Fine Dining – Teori
- Masakan Vegetarian Fine Dining – Praktikal
- Perkhidmatan dan Pengurusan Restoran
- Wain, Minuman dan Mixology (dengan kerjasama Ritz Paris)
- Baking dan Pastri Vegan Lanjutan
Penggal 5: 11 Minggu
- Masakan Gourmet Vegetarian Inovatif – Teori
- Memasak Gourmet Vegetarian Inovatif – Praktikal
- Dunia Seni Coklat
- Pembangunan Produk Makanan
- Penyelidikan Gunaan
Internship
- Switzerland atau seluruh dunia (4-6 bulan)
Tahun 3: Brig
Tamat Tahun 3 & Graduan dengan:
- Sarjana Muda Perniagaan Antarabangsa dalam Pathwaypilihan anda, dianugerahkan oleh Akademi Seni Kulinari
- Sarjana Muda Sastera (Kepujian) dalam Seni Kulinari yang dianugerahkan oleh Universiti Derby - UK
Penggal 6: 11 Minggu
- Rancangan Perniagaan untuk Usahawan 1
- Pelancongan Kulinari
- Pemasaran Strategik untuk Industri Makanan
- Makanan di Media
- Pengurusan Acara Masakan
Penggal 7: 11 Minggu
- Rancangan Perniagaan untuk Usahawan 2
- Falsafah Makanan
- Trend Makanan
- Padanan Makanan dan Wain Antarabangsa
- Pengurusan Konsep Makanan & Minuman