Ijazah dalam Sains Kulinari dan Gastronomi

Program Ijazah Pelancongan membangunkan, dalam tempoh dua tahun pertama, subjek yang biasa untuk semua kepakaran. Bermula pada tahun ketiga, anda akan dapat mengambil kredit khusus kepakaran yang anda pilih. Untuk menyelesaikan, anda mesti melengkapkan Projek Ijazah Akhir anda.

Kursus pertama

• 051101 Sejarah memasak dan gastronomi (6 Kredit)
• 051102 Prinsip Fisiologi dan Biokimia (6 Kredit)
• 051103 Kimia Makanan (6 Kredit)
• 051104 Pelancongan, gastronomi dan komunikasi (6 Kredit)
• 051105 Antropologi dan psikologi makanan dan gastronomi (6 Kredit)
• 051106 Asas Pengurusan Ekonomi dan Kewangan (6 Kredit)
• 051207 Sistem dan proses pengeluaran dapur (6 Kredit)
• 051208 Teknik dan penyediaan masakan (6 Kredit)
• 051209 Prinsip Pemakanan dan Dietetik (3 Kredit)
• 051210 Ekonomi gunaan dan kemampanan (3 Kredit)
• 051211 Asas fizikal dan fizikokimia produk dan proses masakan (6 Kredit)

Kursus Kedua

• 052109 Seni dan masakan (6 Kredit)
• 052108 Pemasaran dan perdagangan (6 Kredit)
• 052110 Produk asal haiwan: diproses dan tidak diproses (6 Kredit)
• 052107 Produk asal tumbuhan: diproses dan tidak diproses (6 Kredit)
• 052111 Masakan Mediterranean dan masakan dunia (6 Kredit)
• 052214 Masakan manis: teknik dan formula (6 Kredit)
• 052213 Evolusi genetik dan penambahbaikan tanaman masakan (3 Kredit)
• 052216 Agrosystems of the world (3 Kredit)
• 052212 Keselamatan dan perundangan makanan (3 Kredit)
• 052215 Bahasa Inggeris teknikal gunaan (9 Kredit)
• 052300 Amalan permulaan (6 Kredit)

Kursus Ketiga

• 053220 Rangka kerja undang-undang perniagaan dan alam sekitar (3 Kredit)
• 053219 Pengurusan dan pembangunan orang dan pasukan (3 Kredit)
• 053223 Penyediaan dan rasa minuman (6 Kredit)
• 053218 Masakan tradisional: Dari tempatan hingga global (6 Kredit)
• 053224 Perancangan dan reka bentuk ruang masakan (3 Kredit)
• 053222 Pengeluaran yang disahkan dan jenama berkualiti (3 Kredit)
• 053221 Memancing dan gastronomi (3 Kredit)
• 053225 Makanan dan Kesihatan (3 Kredit)
• 053217 Percubaan masakan (6 Kredit)

Gred ke empat

• 054229 Proses Kreatif dan Teknologi Masakan Kontemporari (6 Kredit)
• 054230 Analisis deria (6 Kredit)
• 054227 Penyelidikan Kulinari dan Gastronomi (6 Kredit)
• 054228 Inovasi dan Pembangunan Produk (6 Kredit)
• 054226 Strategi Perniagaan dan Keusahawanan (6 Kredit)
• 054900 Projek Ijazah Akhir (12 Kredit)

Apakah objektif yang akan anda capai dengan Ijazah dalam Sains Kulinari dan Gastronomi?

Objektif asasnya adalah untuk melatih profesional dengan kemahiran pengurusan yang diperlukan untuk menduduki jawatan tanggungjawab dalam syarikat dan institusi katering industri komersil, kolektif dan makanan. Profil yang tahu cara berinovasi dalam menghadapi cabaran yang ditimbulkan oleh globalisasi, kemampanan dan evolusi teknologi.

Lebih khusus lagi, kami sedang mencari:

• Latih profesional dengan pengetahuan dalam sains kulinari dan gastronomi yang membolehkan mereka memahami dan melihat fenomena masakan dan gastronomi daripada perspektif pengurusan saintifik, teknologi, sosial, budaya dan perniagaan.
• Menyediakan kemahiran yang diperlukan untuk berinovasi, mereka bentuk, menghasilkan, dan mengurus perkhidmatan dalam bidang masakan haute, katering komersial dan kolektif, dan industri makanan.
• Menjalankan projek penyelidikan dan pembangunan dalam bidang sains kulinari dan gastronomi.
• Memperkasakan pelajar melalui kerja kemahiran peribadi dan profesional.

Apakah kemahiran yang akan anda perolehi dengan Ijazah dalam Sains Kulinari dan Gastronomi?

Kemahiran insaniah dan kemahiran keras utama yang dibangunkan sepanjang ijazah ialah:

• Memperoleh kaedah saintifik dalam aspek asas produk dan proses masakan.
• Mengetahui komposisi makanan (kimia, fizikal, biologi), pengubahsuaian dan perubahannya.
• Mengetahui cara mengenal pasti produk (asal usul, ciri, dan minat gastronomi).
• Fahami bahan , sifat fungsi, proses, teknik dan trendnya.
• Pelajari asas proses transformasi dan penyediaan makanan utama.
• Kaji hubungan antara makanan dan kesihatan .
• Mengetahui proses fisiologi yang terlibat dalam persepsi deria makanan.
• Bekerja pada pengurusan ekonomi dan kewangan projek kulinari dan gastronomi dalam ruang kulinari.
• Melatih dalam pengkomersialan dan pemasaran .
• Mempunyai budaya gastronomi (sejarah, sosial, geografi, antropologi).
• Memupuk rasa hormat terhadap budaya gastronomi tradisional .
• Dapatkan wawasan global tentang proses gastronomi.
• Memimpin dan mengintegrasikan pasukan pelbagai disiplin .
• Mempunyai etika pengguna.

Di CETT-UB anda mempunyai seluruh pasukan profesional pakar yang akan memastikan kerjaya profesional anda dari saat anda menjadi sebahagian daripada komuniti kami.

Kami mahu anda dimaklumkan dan bersedia untuk mencapai matlamat profesional yang telah anda tetapkan untuk diri sendiri. Dengan motivasi ini, anda akan menemui sekumpulan orang yang akan menemani anda semasa proses dengan cara yang diperibadikan.

Terima kasih kepada kerjasama syarikat utama dalam sektor pelancongan * anda akan dapat mempelajari dan mempraktikkan alat yang paling berguna untuk mengakses dan membangun dalam pasaran buruh.

Perkhidmatan yang kami berikan kepada anda adalah berdasarkan 3 tonggak asas:

• Panduan profesional terus memberi tumpuan kepada anda, mengenal pasti kekuatan profil anda, menganalisis pengalaman anda dan latihan terdahulu, dan menyokong motivasi utama anda untuk pertumbuhan.
• Hubungan rapat dengan pemain utama dalam sektor pelancongan, dibina selama lebih 50 tahun kehadiran dalam pasaran, melatih profesional dengan kemahiran dan nilai yang sangat dihargai oleh komuniti perniagaan.
• Reka bentuk dan pembangunan pelbagai aktiviti, ruang perbincangan dan alatan yang kami sediakan untuk anda dan yang membolehkan anda menghadapi sebarang cabaran yang anda hadapi sepanjang kerjaya profesional anda.

Dengan cara ini, kami menjemput anda untuk mengambil bahagian dalam proses dinamik yang disesuaikan dengan jangkaan anda yang merangkumi fasa berikut:

Menentukan Pencapaian Profesional Anda

• Analisis mendalam profil kemasukan anda.
• Mewujudkan matlamat yang realistik dan memantau peta jalan anda.
• Panduan dalam reka bentuk dan pembangunan Pelan Kerjaya peribadi anda.

Reka bentuk dan Pembangunan alat utama untuk Hubungan dengan Pasaran Buruh

• Semakan dan pembetulan resume dan surat lamaran, menyesuaikan objektif profesional dengan permintaan pasaran.
• Surat cadangan. Pelajar yang sedang dalam proses pemilihan akan dapat mengira rujukan CETT-UB.
• Akses kepada saluran penyelidikan utama dan akses kepada peluang latihan dan kerja.
• Pengurusan tawaran dan pencalonan diri. Kami menyokong anda dalam menjadikan profil anda lebih kelihatan kepada syarikat dan pemburu kepala, memberi anda rujukan untuk pencalonan anda.
• Susulan pencalonan. Kami membantu anda mengetahui di mana proses pemilihan anda.

Latihan Peribadi

• Panduan mencari peluang profesional.
• Simulasi temu duga kerja dan maklum balas tentang aspek yang boleh diperbaiki.
• Temu bual mengikut kecekapan dan tunjuk ajar untuk profil mereka yang mengalami kesukaran apabila mengikuti proses pencarian pekerjaan dan/atau berisiko dikecualikan sosial.
• Penyediaan pembentangan supaya anda mengetahui secara langsung keperluan syarikat, supaya anda boleh menganalisis kemungkinan menghubungkan dalam jangka pendek dan sederhana dengan organisasi, dan bertukar-tukar kebimbangan dengan profesional rujukan

Rangkaian dan Dinamisasi Aktiviti

• Persembahan korporat semasa tempoh latihan anda
• Kelas Sarjana bertujuan untuk mempelajari tentang sektor strategik
• Dinamik dan cabaran korporat digabungkan ke dalam sesi latihan anda
• Pasaran dan pameran pekerjaan secara peribadi dan maya di mana lebih daripada seratus syarikat mengambil bahagian setiap tahun di Kampus dalam pengambilan bakat yang diperibadikan.

Akses Eksklusif ke Pusat Kerja

• Pengurusan lebih daripada 900 peluang latihan setiap tahun
• Pengurusan lebih daripada 1,500 peluang pekerjaan setiap tahun
• Pemantauan permohonan yang dikemukakan
• Adaptasi model kurikulum peribadi dan surat lamaran