Bachelor of Culinary Arts and Food Science (Honours) (Co-op)

Program ini amat sesuai untuk pelajar yang:

• Nikmati pendekatan langsung untuk menganalisis dan menyelesaikan masalah
• Mempunyai semangat dan rasa hormat terhadap sains, analitik, kreativiti dan seni kulinari
• Boleh bekerja secara berdikari serta bekerjasama dengan orang lain
• Nikmati memberi perhatian kepada butiran halus tanpa mengabaikan gambaran besar

Tahap 01

• ENL1100 Komunikasi dan Penulisan Akademik
• FOD0031 Asas Seni Kulinari
• FSC0031 Prinsip Sains Makanan dan Pemakanan
• MAT0031 Matematik untuk Sains Makanan
• SCI0008 Pengenalan kepada Kimia dan Fizik

Tahap 02

• BIO0031 Mikrobiologi Am
• CHE0031 Kimia Am dan Organik
• FOD0032 Seni Kulinari
• FSC0032 Pengenalan kepada Kulinologi
• PHI1000 Logik dan Pemikiran Kritis

Tahap 03

• CHE0131 Biokimia Am
• FOD0131 Seni Kulinari Termaju
• FSC0033 Asas Pengeluaran Makanan
• GEP1001 Pendidikan Koperasi dan Kesediaan Kerja
• Statistik QUA2000

Kursus Elektif

• Pilih 1 daripada
• BIO2200 Botani
• ECO2000 Ekonomi Alam Sekitar
• ENL2025 Komunikasi Interpersonal
• FLS3101 Bahasa Perancis sebagai Bahasa Kedua - Pemula 1
• FLS3102 Bahasa Perancis sebagai Bahasa Kedua - Permulaan 2
• Prinsip Perancangan Bandar GEO2300
• LAN3101 Sepanyol - Permulaan 1
• LAN3102 Sepanyol - Permulaan 2
• UNDANG-UNDANG2014 Undang-undang
• PHI2002 Membuat Keputusan Beretika
• PSI2000 Menavigasi Landskap Politik Kanada
• PSY2100 Psikologi Pengenalan
• SCI2000 Sains Alam Sekitar
• SOC2000 Pengenalan kepada Sosiologi
• SOC2001 Anti-Perkauman: Teori dan Amalan
  • BIO2200 Botani
  • ECO2000 Ekonomi Alam Sekitar
  • ENL2025 Komunikasi Interpersonal
  • FLS3101 Bahasa Perancis sebagai Bahasa Kedua - Pemula 1
  • FLS3102 Bahasa Perancis sebagai Bahasa Kedua - Permulaan 2
  • Prinsip Perancangan Bandar GEO2300
  • LAN3101 Sepanyol - Permulaan 1
  • LAN3102 Sepanyol - Permulaan 2
  • UNDANG-UNDANG2014 Undang-undang
  • PHI2002 Membuat Keputusan Beretika
  • PSI2000 Menavigasi Landskap Politik Kanada
  • PSY2100 Psikologi Pengenalan
  • SCI2000 Sains Alam Sekitar
  • SOC2000 Pengenalan kepada Sosiologi
  • SOC2001 Anti-Perkauman: Teori dan Amalan

Tahap 04

• BIO0131 Mikrobiologi Makanan
• FOD0040 Asas Pembakar dan Pastri
• MGT0131 Pengurusan Makanan dan Minuman
• PHI3000 Metodologi Penyelidikan Gunaan

Kursus Elektif

• Pilih 1 daripada senarai yang disediakan dalam Kursus Elektif Tahap 03

Co-op

• WKT4000 Co-Op I: Seni Kulinari

Tahap 05

• CHE0231 Kimia Makanan
• MGT0231 Operasi Restoran dan Makanan
• NTN0031 Pemakanan Manusia
• SAF0031 Keselamatan dan Sanitasi Makanan

Tahap 06

• FSC0131 Analisis Makanan
• FSC0132 Penilaian Makanan Deria
• FSC0133 Pembangunan Produk Makanan

Kursus Elektif

• Pilih 1 daripada senarai yang disediakan dalam Kursus Elektif Tahap 03

Co-op

• WKT6000 Co-Op 2: Sains Makanan

Tahap 07

• FOD0231 Aliran dan Inovasi Masakan
• FSC0231 Jaminan Kawalan Kualiti Makanan
• FSC0232 Kejuruteraan Proses Makanan
• MGT0331 Reka Bentuk dan Perkhidmatan Menu

Kursus Elektif

• Pilih 2 daripada senarai yang disediakan dalam Kursus Elektif Tahap 03

Tahap 08

• FOD0331 Masakan Serantau dan Antarabangsa
• FSC0233 Penyelidikan Gunaan dalam Kulinologi
• UNDANG-UNDANG0032 Undang-undang dan Peraturan Makanan

Kursus Elektif

• Pilih 2 daripada senarai yang disediakan dalam Kursus Elektif Tahap 03

Lulusan telah menunjukkan kebolehan untuk:

1. Mengaplikasikan prinsip saintifik, metodologi dan teori dalam pembangunan baharu dan pengubahsuaian produk makanan dan minuman sedia ada untuk memenuhi permintaan pasaran
2. Cipta produk makanan dan minuman yang berkualiti menggunakan kemahiran antara disiplin dalam pemprosesan, pembuatan dan pembungkusan produk makanan
3. Menyelesaikan masalah, merangka strategi, dan menyesuaikan penyelesaian inovatif menggunakan pemikiran kritis dan kemahiran penyelidikan untuk perkhidmatan makanan dan industri makanan
4. Lakukan penyelidikan untuk merancang, mereka bentuk dan membangunkan produk makanan dan minuman
5. Laksanakan tugas secara profesional, beretika, selamat dan sah untuk memenuhi jangkaan dan pematuhan industri
6. Menghasilkan produk makanan dan minuman menggunakan pengetahuan dan kemahiran kulinari, sains makanan dan teknologi untuk menangani isu kesihatan, keselamatan dan pemakanan
7. Lakukan penilaian deria produk makanan dan minuman untuk mencipta produk yang memenuhi permintaan pengguna
8. Menggunakan dan menilai kawalan kualiti dan prosedur jaminan kualiti untuk memenuhi piawaian dan keperluan industri
9. Berkomunikasi dalam format bertulis dan lisan untuk menyampaikan maklumat teknikal, penyelidikan dan saintifik yang jelas dan ringkas untuk pelbagai khalayak
10. Mempromosikan dan memajukan industri perkhidmatan makanan dan makanan dalam bidang kulinari dan amalan sains makanan berasaskan bukti menggunakan kemahiran kepimpinan
11. Menjalankan perancangan masakan, penyediaan dan persembahan kepada pelbagai persekitaran perkhidmatan makanan untuk memenuhi keperluan pelanggan
12. Gunakan prinsip pemasaran dan kewangan dalam proses pembangunan produk makanan dan dalam operasi pengurusan makanan dan minuman
13. Membangunkan strategi peribadi dan profesional untuk merancang, mengurus dan menyesuaikan diri dengan industri yang memastikan mata wang dan memupuk antara profesionalisme
14. Kenal pasti dan gunakan amalan khusus disiplin yang menyumbang kepada komuniti tempatan dan global melalui tanggungjawab sosial, komitmen ekonomi, dan penjagaan alam sekitar

Graduan berada pada kedudukan yang baik untuk mencari peluang pekerjaan sebagai ahli mikrobiologi makanan, saintis produk makanan, saintis penyelidikan makanan, pegawai kawalan kualiti pemprosesan makanan, pegawai jaminan kualiti makanan, pemeriksa produk makanan, pendidik sains makanan, perunding pembangunan sektor pertanian dan makanan, sektor pertanian dan makanan. perunding pemasaran, perunding pembangunan sektor pertanian makanan, perunding pemasaran sektor pertanian makanan, tukang masak masakan, pembangun produk makanan, pemaju penyelidikan makanan dan pengusaha restoran/usahawan.